Хумус классический

Хумус классический
Поделись

Впервые я попробовала хумус в Израиле. Как и обещала, делюсь с Вами простым рецептом этой вкусной и полезной, веганской закуски.

Хумус популярен по всему миру и многие страны Средиземноморья и Ближнего Востока по праву считают его своим национальном блюдом.

Что же такое хумус? Это пюре из нута, приправленное тахини или тхиной  (так называют в Израиле), не только отличный гарнир, но и сытная и полезная закуска с высоким содержанием фосфора и триптофана, которые улучшают работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Это полезное лакомство является источником высококачественного белка растительного происхождения, соответственно этим бобовым растением можно смело заменять в рационе мясо или молочные продукты. Нут также содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна, которые понижают уровень холестерина и способствуют пищеварению, а также богат кальцием, магнием, калием, витаминами А, В1, В2 и В6.

Хумус подают в качестве холодной закуски или соуса. По восточной традиции хумус не принято кушать обычной ложкой. Чтоб ощутить всю гамму его настоящего вкуса, нужно использовать «съедобную ложку» из ломтика тонкой хлебной лепешки, например, лаваша или питы. Его также добавляют в салаты и подают к мясу. Хумус является очень питательным, им легко насытиться. Я рекомендую кушать хумус с сырыми овощами, в качестве перекуса.

Хранят хумус в холодильнике в течение 3-х дней. В морозилке закуска может храниться месяц. Если она немного подсохла, добавьте оливковое масло. Вкус хумуса можно разнообразить. Для этого в закуску добавляют обжаренные красный перец, лук, помидоры, авокадо, тыквенное пюре, а мой любимый вариант – отварная свекла.

Любой, кто хоть раз пробовал это блюдо наверняка согласится, что оно невероятно вкусное и полезное!

 

Расчитано на7 ПорцийСложностьЛегкоВремя Приг.1 час

 200 г нут сухой (турецкий или бараний горох)
 20 г чеснок (2-3 зубчика)
 ½ лимон (сок) примерно 2-3 столовые ложки
 60 г кунжутная паста (шахини)
 1 ч.л. кумин (зира)
 200 мл отвар от нута

1

Ингредиенты

Хумус ингридиенты

2

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов. Затем слить воду и снова залить нут свежей водой, варить до готовности.
Я варила 1 час в мультиварке, но это не принципиально, можно в обычной кастрюле на плите, нут должен в итоге легко раздавливается пальцами.
Можно использовать в приготовлении хумуса консервированный нут, но, по-моему, вкус будет лучше, если использовать свежие продукты.

Хумус приготовление

3

С готового нута слить отвар в отдельную чашку. Нут перекладываем в отдельную миску или в чашу блендера, добавляем чеснок, тахини, сок лимона, соль, специи и часть отвара от нута.

Хумус приготовление

4

Погружным миксером или в блендере измельчаем все ингредиенты ,если хумус получился слишком густым, постепенно вливаем отвар от нута или кипяченую воду (количество зависит от желаемой консистенции - гуще/жиже на Ваш вкус).

Хумус приготовление

5

Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла. Можно украсить хумус, например, отварным нутом, кедровыми орешками, приправить паприкой или зеленью. В Израиле принято подавать хумус с приправой "затар", она выглядит как порошок темно-оливкового цвета с семечками кунжута. Затар - очень ароматная пряная специя. Эту смесь также кладут в салат, ею посыпают питы с оливковым маслом, её добавляют в молочные продукты, а также хумус. Заатар считался у древних восточных народов афродизиаком, а эллины были уверены, что потребление этой приправы пробуждает в сердцах радость и отвагу. В переводе с арабского з`атар – это чабрец. Существует два вида смеси этих трав: красный и зеленый. Разница в содержании сумаха - в красном его больше, и он обладает более выраженным кисловатым вкусом. В заатаре содержится витамин С и А, фладовоноиды, дубильные вещества, фитонциды и горечи.
Я рекомендую кушать хумус с сырыми овощами, в качестве перекуса.
Приятного аппетита!

Хумус классический

Пищевая ценность

Размер Порции 100

Порций 7


Количество На Порцию
Калорийность 138
% Дневной Нормы
Всего Жиров 4.9g8%
Натрий 0.3mg1%
Калий 4.9mg1%
Всего Углеводов 11.6g4%
Пищевые Волокна 8g32%
Сахар 1g
Протеин 7.8g16%

Витамин C 0.2%
Кальций 0.3%
Железо 0.1%

Ingredients

 200 г нут сухой (турецкий или бараний горох)
 20 г чеснок (2-3 зубчика)
 ½ лимон (сок) примерно 2-3 столовые ложки
 60 г кунжутная паста (шахини)
 1 ч.л. кумин (зира)
 200 мл отвар от нута

Directions

1

Ингредиенты

Хумус ингридиенты

2

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов. Затем слить воду и снова залить нут свежей водой, варить до готовности.
Я варила 1 час в мультиварке, но это не принципиально, можно в обычной кастрюле на плите, нут должен в итоге легко раздавливается пальцами.
Можно использовать в приготовлении хумуса консервированный нут, но, по-моему, вкус будет лучше, если использовать свежие продукты.

Хумус приготовление

3

С готового нута слить отвар в отдельную чашку. Нут перекладываем в отдельную миску или в чашу блендера, добавляем чеснок, тахини, сок лимона, соль, специи и часть отвара от нута.

Хумус приготовление

4

Погружным миксером или в блендере измельчаем все ингредиенты ,если хумус получился слишком густым, постепенно вливаем отвар от нута или кипяченую воду (количество зависит от желаемой консистенции - гуще/жиже на Ваш вкус).

Хумус приготовление

5

Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла. Можно украсить хумус, например, отварным нутом, кедровыми орешками, приправить паприкой или зеленью. В Израиле принято подавать хумус с приправой "затар", она выглядит как порошок темно-оливкового цвета с семечками кунжута. Затар - очень ароматная пряная специя. Эту смесь также кладут в салат, ею посыпают питы с оливковым маслом, её добавляют в молочные продукты, а также хумус. Заатар считался у древних восточных народов афродизиаком, а эллины были уверены, что потребление этой приправы пробуждает в сердцах радость и отвагу. В переводе с арабского з`атар – это чабрец. Существует два вида смеси этих трав: красный и зеленый. Разница в содержании сумаха - в красном его больше, и он обладает более выраженным кисловатым вкусом. В заатаре содержится витамин С и А, фладовоноиды, дубильные вещества, фитонциды и горечи.
Я рекомендую кушать хумус с сырыми овощами, в качестве перекуса.
Приятного аппетита!

Хумус классический

Хумус классический

 

Понравилось? Подпишитесь на рассылку “Новые Рецепты от Танюшки”:


Поделись

Related Posts

Тыквенное печенье

Тыквенное печенье

Поделись

ПоделисьЗа окошком осень, а значит сезон тыквы в самом разгаре! Тыква для многих из нас является главным символом осени. И это здорово! Ведь в ней так много полезных и питательных веществ, она полезна как для взрослых, так и для детей. Несмотря на то, что тыква состоит […]


Поделись
Паштет из баклажанов с тахини (веганский)

Паштет из баклажанов с тахини (веганский)

Поделись

ПоделисьСегодня приготовим паштет из баклажанов и кунжутной пасты или бабагануш (перевод с арабского), а дословный перевод с иврита звучит так – “салат из запечённых на гриле или в духовке баклажанов с тахини”. Эта закуска очень популярна как в Израиле, так и в других странах Ближнего […]


Поделись