Хлеб ржаной на кефире (без дрожжей и закваски)

Хлеб ржаной на кефире (без дрожжей и закваски)
Поделись

Я опять к Вам с хлебушком. Сегодня приготовим домашний цельнозерновой ржаной хлеб на кефире.

Во-первых, он очень полезен, так как в составе нет дрожжей. Все больше людей стараются исключить их из своего рациона, потому, что один раз попав в организм, они образуют грибницу. Из-за нее появляются болезни, плохое самочувствие, снижение концентрации и работоспособности. Уже доказано, что люди, которые не употребляют дрожжи, менее подвержены болезням. Этот продукт чужд нашему организму. В выпечке дрожжи начали заменять натуральной закваской или кефиром. Закваску готовить долго, а кефир позволяет сразу начинать печь.

Во-вторых, у этого хлеба потрясающий цвет и аромат!

А в-третьих, он делается довольно просто и под силу даже неопытному кулинару. Испечь такой хлебушек Вы сможете в любой момент, потому, что для его приготовления вам понадобится минимум времени! Хлеб получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем и по-моему, очень даже красивый! Вкус этого полезного и главное вкусного ржаного хлеба вернул меня в детство и хотя моя старшая доча его не оценила, зато остальным домочадцам он пришёлся по вкусу.

А теперь немного расскажу о пользе ржаной цельнозерновой муки. Она содержит пищевые волокна (клетчатка), которые способствуют чистке организма от всяческих шлаков и продуктов распада. Также присутствующий витамин Е, который находится в зерновом зародыше, является сильнейшим антиоксидантом. Он необходим для питания головного мозга и ЦНС (центральной нервной системы). Кроме витамина Е в цельнозерновой ржаной муке есть ещё множество полезных веществ. Например, такие витамины, как: А, витамины группы В(В1, В2, В6, В9, который важен для улучшения иммунной и кровеносной системы),а так же минералы: цинк, марганец, который нужен для правильного развития клеток, фтор, хром, калий, магний, железо, кальций, сера и фосфор.

Надеюсь и Вам понравится этот простой рецепт ржаного хлеба!

Приятного аппетита!

 

Расчитано на10 ПорцийСложностьЛегкоВремя Приг.50 минут

 200 мг кефир или йогурт натуральный (без добавок)
 1 яйцо (если делаете двойную порцию, то 1 яйца будет вполне достаточно)
 150 г цельнозерновая ржаная мука
 50 г цельнозерновая мука из спельты
 1 ч.л. семена чиа
 1 ч.л. льняные семена
  ч.л. чёрные семена тмина
 1 ч.л. мёд или финиковый сироп (силан)
 1 ч.л. разрыхлитель
 ½ ч.л. соль

1

Ингредиенты для хлеба.
Лучше использовать кефир (у меня просто не было), тогда вкус хлеба будет с кислинкой.

Хлеб ржаной на кефире - ингредиенты

2

В чаше соединить кефир или йогурт без добавок (у меня безлактозный) с разрыхлителем (можно заменить на соду). Размешать и дать постоять 15 мин, чтобы кефир вспенился. Добавить яйцо, тмин, семена чиа, льна, соль, мёд, специи по вкусу. Немного взбить вилкой.

Хлеб ржаной на кефире - приготовление

3

Постепенно добавить ржаную и цельнозерновую муку из спельты (можно заменить на любую другую цельнозерновую муку). Тесто получится немного липким. Если добавить больше муки, тогда хлеб будет плотный и не такой нежный и воздушный. Поэтому чтобы сформировать наш хлеб, руки можно смазать маслом. Выложить на противень с пергаментом, посыпать семечками и выпекать около 50-60 мин при 180-190 С (в зависимости от вашей духовки). Готовность проверяем зубочисткой.

Хлеб ржаной на кефире - приготовление

4

Достаем хлеб и накрываем полотенцем на 10-15 минут.
Свежий хлеб хорошо намазать маслом или съесть просто так. Мне же нравится поджарить хлеб в тостере.
Хранится такой хлебушек в морозильной камере до месяца.
Приятного аппетита!

Хлеб ржаной на кефире

Пищевая ценность

Размер Порции 40

Порций 10


Количество На Порцию
Калорийность 87
% Дневной Нормы
Всего Жиров 1.8g3%
Насыщенный жир 0.6g3%
Всего Углеводов 15.4g6%
Пищевые Волокна 2.6g11%
Сахар 0.2g
Протеин 3.4g7%

Ingredients

 200 мг кефир или йогурт натуральный (без добавок)
 1 яйцо (если делаете двойную порцию, то 1 яйца будет вполне достаточно)
 150 г цельнозерновая ржаная мука
 50 г цельнозерновая мука из спельты
 1 ч.л. семена чиа
 1 ч.л. льняные семена
  ч.л. чёрные семена тмина
 1 ч.л. мёд или финиковый сироп (силан)
 1 ч.л. разрыхлитель
 ½ ч.л. соль

Directions

1

Ингредиенты для хлеба.
Лучше использовать кефир (у меня просто не было), тогда вкус хлеба будет с кислинкой.

Хлеб ржаной на кефире - ингредиенты

2

В чаше соединить кефир или йогурт без добавок (у меня безлактозный) с разрыхлителем (можно заменить на соду). Размешать и дать постоять 15 мин, чтобы кефир вспенился. Добавить яйцо, тмин, семена чиа, льна, соль, мёд, специи по вкусу. Немного взбить вилкой.

Хлеб ржаной на кефире - приготовление

3

Постепенно добавить ржаную и цельнозерновую муку из спельты (можно заменить на любую другую цельнозерновую муку). Тесто получится немного липким. Если добавить больше муки, тогда хлеб будет плотный и не такой нежный и воздушный. Поэтому чтобы сформировать наш хлеб, руки можно смазать маслом. Выложить на противень с пергаментом, посыпать семечками и выпекать около 50-60 мин при 180-190 С (в зависимости от вашей духовки). Готовность проверяем зубочисткой.

Хлеб ржаной на кефире - приготовление

4

Достаем хлеб и накрываем полотенцем на 10-15 минут.
Свежий хлеб хорошо намазать маслом или съесть просто так. Мне же нравится поджарить хлеб в тостере.
Хранится такой хлебушек в морозильной камере до месяца.
Приятного аппетита!

Хлеб ржаной на кефире

Хлеб ржаной на кефире (без дрожжей и закваски)

 

Понравилось? Подпишитесь на рассылку “Новые Рецепты от Танюшки”:


Поделись


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.