Шоколадный чизкейк с малиной (без муки и глютена)

Шоколадный чизкейк с малиной (без муки и глютена)
Поделись

Всем привет! Я снова  в “теме”, всегда стараюсь приготовить для Вас что-то особенное, полезное, красивое и вкусное!

Сегодня я открою Вам рецепт совершенно фантастического шоколадно-малинового чизкейка, который отвечает всем моим заданным стандартам. Полезный, на вкус и вид напоминает настоящий чизкейк, с минимальным количество сахара, в нём не так много калорий, как в классическом чизкейке, но он всё-равно насыщающий, без муки и очень быстро готовится! Гарантирую! Это — бомба!

Чизкейками принято считать пироги из сыра. Готовят их не только из сливочных сыров, но и из кисломолочных, то есть творога. Благодаря универсальности этого десерта, можно постоянно добавлять в него что-то новое. Новые джемы, ягоды, фрукты, соусы и прочую вкуснятину. Стоит упомянуть и о том, что чизкейки можно готовить как в духовке, так и без выпечки. На мой взгляд хороши и те и те.

Данный чизкейк я готовила из творога с добавлением малины. Малину, конечно, же можно заменить любой другой ягодой. Но на мой вкус, сочетание малины с горьким шоколадом – это нечто!

Готовим? Не сомневаемся!

 

Расчитано на7 ПорцийСложностьСредняяВремя Приг.50 минут

 100 г финики (вес без косточек)
 70 г миндаль сырой или обжаренный (у меня сырой, он полезнее)
 100 г цельнозерновые овсяные хлопья
 150 мг молоко (у меня миндальное)
 200 г рикота
 200 г творог (у меня обезжиренный 0%)
 2 яйца
 180 г шоколад (с содержанием какао не менее 70% )
 20 г какао-порошок или кэроб
 20 г сахар кокосовый (для сладкоежек советую добавить 50-80г )
 10 г мука кокосовая (если нет, то можно добавить миндальную)
 10 г кокосовое масло (можно заменить на сливочное)
 100 г малина (у меня замороженная)
 ½ ч.л. корица
 ½ ч.л. ваниль
 соль щепотка

1

Ингредиенты для шоколадно-малинового чизкейка.
Я использовала 1 пачку рикотты и 1 пачку обезжиренного творога плотной консистенции, для того, чтобы немного уменьшить калорийность этого далеко не мало-калорийного чизкейка, но если Вы не считаете калории, тогда можете смело использовать творог с 9-18 % жирности или заменить на ещё одну пачку рикотты. Какао можно заменить на кэроб, у него более сладкий вкус, а растительное молоко - коровьим.

Шоколадный чизкейк

2

Финики замочить на 10 минут в кипятке, затем воду слить и удалить косточки.
Миндаль хорошо помыть.

Шоколадный чизкейк

3

В чашу блендера или комбайна сложить орехи, овсяные хлопья (у меня долгой варки), добавить финики без косточек, 30 мл молока и щепотку соли, все смолоть в липкую густую массу с хрустящими вкраплениями.

Шоколадный чизкейк

4

Форму для выпечки застелить пергаментом( у меня диаметром 23 см), ровным слоем распределить полученную массу по дну формы и отправить на 10-15 минут в холодильник, а в это время займёмся начинкой для чизкейка.

Шоколадный чизкейк

5

Желтки отделить от белков. Желтки смешать с рикоттой и творогом, кокосовым сахаром, молоком (100 мл), какао и ванилином. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к остальным ингредиентам, все тщательно пробить с помощью погружного блендера, масса должна получится однородной, напоминающей сметану.

Шоколадный чизкейк

6

Белки взбить отдельно до крепких пиков и аккуратно ввести в творожно-шоколадную массу. Перемешать лопаткой снизу вверх.

Шоколадный чизкейк

7

Добавляем в полученную массу замороженную или свежую малину и аккуратно перемешиваем.

Шоколадный чизкейк

8

Затем выложить начинку на корж и отправить в заранее разогретую духовку выпекаться на 45-50 минут при температуре 160 С°.

Шоколадный чизкейк

9

Готовый чизкейк остудить в духовке, а затем покрыть шоколадной глазурью и снова поставить на 20-30 мин в холодильник.
Для глазури нужно растопить 80 г шоколада на водяной бане, добавить 10 г кокосового масла и 20 мл молока.

Шоколадный чизкейк

10

Охлаждённый чизкейк украшаем свежими ягодами и крошкой из орехов (у меня обжаренный пекан).
Чизкейк можно сразу же подавать к столу, но мне больше нравится, если тортик постоит несколько часов в холодильнике.
Приятного чаепития!

Шоколадный чизкейк

Пищевая ценность

Размер Порции 150

Порций 7


Количество На Порцию
Калорийность 417
% Дневной Нормы
Всего Жиров 21.3g33%
Насыщенный жир 8.4g43%
Холестерол 52.7mg18%
Натрий 68.3mg3%
Калий 96.5mg3%
Всего Углеводов 39.2g14%
Пищевые Волокна 6.2g25%
Сахар 19g
Протеин 17.9g36%

Витамин A 2.1%
Витамин C 6%
Кальций 8%
Железо 3%

Ingredients

 100 г финики (вес без косточек)
 70 г миндаль сырой или обжаренный (у меня сырой, он полезнее)
 100 г цельнозерновые овсяные хлопья
 150 мг молоко (у меня миндальное)
 200 г рикота
 200 г творог (у меня обезжиренный 0%)
 2 яйца
 180 г шоколад (с содержанием какао не менее 70% )
 20 г какао-порошок или кэроб
 20 г сахар кокосовый (для сладкоежек советую добавить 50-80г )
 10 г мука кокосовая (если нет, то можно добавить миндальную)
 10 г кокосовое масло (можно заменить на сливочное)
 100 г малина (у меня замороженная)
 ½ ч.л. корица
 ½ ч.л. ваниль
 соль щепотка

Directions

1

Ингредиенты для шоколадно-малинового чизкейка.
Я использовала 1 пачку рикотты и 1 пачку обезжиренного творога плотной консистенции, для того, чтобы немного уменьшить калорийность этого далеко не мало-калорийного чизкейка, но если Вы не считаете калории, тогда можете смело использовать творог с 9-18 % жирности или заменить на ещё одну пачку рикотты. Какао можно заменить на кэроб, у него более сладкий вкус, а растительное молоко - коровьим.

Шоколадный чизкейк

2

Финики замочить на 10 минут в кипятке, затем воду слить и удалить косточки.
Миндаль хорошо помыть.

Шоколадный чизкейк

3

В чашу блендера или комбайна сложить орехи, овсяные хлопья (у меня долгой варки), добавить финики без косточек, 30 мл молока и щепотку соли, все смолоть в липкую густую массу с хрустящими вкраплениями.

Шоколадный чизкейк

4

Форму для выпечки застелить пергаментом( у меня диаметром 23 см), ровным слоем распределить полученную массу по дну формы и отправить на 10-15 минут в холодильник, а в это время займёмся начинкой для чизкейка.

Шоколадный чизкейк

5

Желтки отделить от белков. Желтки смешать с рикоттой и творогом, кокосовым сахаром, молоком (100 мл), какао и ванилином. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к остальным ингредиентам, все тщательно пробить с помощью погружного блендера, масса должна получится однородной, напоминающей сметану.

Шоколадный чизкейк

6

Белки взбить отдельно до крепких пиков и аккуратно ввести в творожно-шоколадную массу. Перемешать лопаткой снизу вверх.

Шоколадный чизкейк

7

Добавляем в полученную массу замороженную или свежую малину и аккуратно перемешиваем.

Шоколадный чизкейк

8

Затем выложить начинку на корж и отправить в заранее разогретую духовку выпекаться на 45-50 минут при температуре 160 С°.

Шоколадный чизкейк

9

Готовый чизкейк остудить в духовке, а затем покрыть шоколадной глазурью и снова поставить на 20-30 мин в холодильник.
Для глазури нужно растопить 80 г шоколада на водяной бане, добавить 10 г кокосового масла и 20 мл молока.

Шоколадный чизкейк

10

Охлаждённый чизкейк украшаем свежими ягодами и крошкой из орехов (у меня обжаренный пекан).
Чизкейк можно сразу же подавать к столу, но мне больше нравится, если тортик постоит несколько часов в холодильнике.
Приятного чаепития!

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк с малиной (без муки и глютена)

 

Понравилось? Подпишитесь на рассылку “Новые Рецепты от Танюшки”:


Поделись

Related Posts

Семечковый хлеб без глютена, дрожжей, яиц и муки

Семечковый хлеб без глютена, дрожжей, яиц и муки

Поделись

ПоделисьЯ обожаю свежий хлеб с ароматной корочкой. А Вы? Сегодня перед вами потрясающий рецепт безглютенового хлеба, без дрожжей, яиц и муки! Просто мечта! Очень вкусный и конечно же полезный! Хлеб готовится из семян и овсяных хлопьев (без глютена). Это плотный хлеб с сильно выраженным вкусом […]


Поделись
Шоколадные маффины из нута без муки и глютена

Шоколадные маффины из нута без муки и глютена

Поделись

ПоделисьВы не поверите, какие вкусные маффины можно приготовить из… нута! Да-да! Изюминка этого блюда — нут. Шоколадные маффины из нута отчасти напоминают популярный десерт — шоколадный брауни. Но в отличие от брауни, мои шоколадные маффины выпекаются без добавления муки. Муку в этом рецепте заменяет нут. […]


Поделись


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.