Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена!

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена!
Поделись

Сегодня делюсь с Вами моим фирменным рецептом самого любимого торта моей старшей дочки. Каждый год она заказывает этот тортик на свой день рождения.

Это очень вкусный торт “Медовик” или как называет его моя любимая семья – “Рыжик”. Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным кремом на кокосовом молоке – незабываемый вкус! А лимонный сок, добавленный в крем, придаст лёгкую кислинку, которая прекрасно оттеняет сладость коржей. Для приготовления этого торта понадобится совсем немного меда, но готовый “Медовик” имеет насыщенный медовый вкус. Торт получается очень нежный, совсем не приторный и не тяжёлый. Уверена, Вы по достоинству оцените его вкус!

Удачного приготовления!

 

Расчитано на8 ПорцийСложностьAdvancedВремя Приг.30 минут

 150 г масло сливочное
 3 яйца
 250 г мука рисовая цельнозерновая (из коричневого риса)
 150 г мёд
 400 мл кокосовое молоко (жирность не менее 17%)
 4 ст.л. крахмал из тапиоки (можно заменить на кукурузный)
 1 ч.л. сода
 30 мл сок 1/2 лимона
 1 ч.л. яблочный уксус
 50 г орехи пекан
 20 г кокосовый сахар или подсластитель

1

Ингредиенты для теста:

- 3 яйца;
- 100 г масло сливочное (можно использовать безлактозное);
- 100 г мёд;
- 250 г мука рисовая цельнозерновая (в тесто добавляем сперва 200 г, а затем подмешиваем остальные 50 г);
- 1 ст. л подсластитель или кокосовый сахар;
- 1 ч.л сода;
- 50 г орешки пекан;
- специи;

Ингредиенты для крема:

- 400 мл молоко кокосовое (жирность не менее 17%);
- 50 г мёд;
- 50 г масло сливочное;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ст.л кокосового сахара или подсластителя.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

2

На водяной бане растопить масло. Добавить сахар (у меня сахарозаменитель) и мёд.
Нагревать, помешивая, до однородной массы. В это время слегка взболтать яйца венчиком. Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду, погасив уксусом. Подержать смесь на огне еще 1 -2 минуты. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с водяной бани.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

3

Начинаем понемногу добавлять в полученную массу муку, просеивая через сито. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить тесто делим его на 5-6 частей накрываем пищевой пленкой, чтобы не затвердела поверхность теста. Убираем в холодильник на 30 мин.
Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим крем.

Перелить кокосовое молоко в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения! Добавляем крахмал, 50 г мёда и 1 ст.л подсластителя или сахара. Не забываем помешивать постоянно. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 10 минут. В конце добавляем сливочное масло и варим еще пару минут. Остудить до комнатной температуры и добавить сок 1/2 лимона. Крем по мере остывания загустеет.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

4

Раскатываем прямо на противне очень тонкие коржи, подсыпая при необходимости муку. С помощью крышки или формы для выпечки торта вырезать из теста круг диаметром 18 см. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать на противне, застеленном кулинарной бумагой или силиконовом коврике по 5 -7 минут каждый корж при температуре 180 С в заранее разогретой духовке до коричневатого цвета. Обрезки сохранить.
Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

5

Сразу, как достали из духовки корж — обрезаем края. Обрезки сохранить для посыпки торта.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

6

На сухой сковороде обжарить до золотистой корочки орешки пекан. Мелко измельчить ножом или слегка в блендере. Обрезки от коржей также измельчить блендером или кофемолкой до состояния мелкой крошки.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

7

Остывшие медовые коржи смазываем кремом и посыпаем измельченными орешками пекан.
Полностью обмазанный кремом торт обсыпаем крошкой, приготовленной заранее.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

8

Готовому торту дать постоять при комнатной температуре около двух часов, а потом убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Утром вас будет ждать невероятной вкусноты тортик, который Вы повторите еще не раз!

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

9

Украшаем по желанию.
Торт "Медовик" готов!
Приятного аппетита!

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

Пищевая ценность

Размер Порции 140

Порций 8


Количество На Порцию
Калорийность 447
% Дневной Нормы
Всего Жиров 26.5g41%
Насыщенный жир 16.6g83%
Холестерол 69.8mg24%
Натрий 31.7mg2%
Калий 37.1mg2%
Всего Углеводов 44.5g15%
Пищевые Волокна 1.1g5%
Сахар 15.4g
Протеин 5.6g12%

Витамин A 2%
Витамин C 1%
Кальций 1.2%
Железо 2.4%
Витамин D 2.3%

Ingredients

 150 г масло сливочное
 3 яйца
 250 г мука рисовая цельнозерновая (из коричневого риса)
 150 г мёд
 400 мл кокосовое молоко (жирность не менее 17%)
 4 ст.л. крахмал из тапиоки (можно заменить на кукурузный)
 1 ч.л. сода
 30 мл сок 1/2 лимона
 1 ч.л. яблочный уксус
 50 г орехи пекан
 20 г кокосовый сахар или подсластитель

Directions

1

Ингредиенты для теста:

- 3 яйца;
- 100 г масло сливочное (можно использовать безлактозное);
- 100 г мёд;
- 250 г мука рисовая цельнозерновая (в тесто добавляем сперва 200 г, а затем подмешиваем остальные 50 г);
- 1 ст. л подсластитель или кокосовый сахар;
- 1 ч.л сода;
- 50 г орешки пекан;
- специи;

Ингредиенты для крема:

- 400 мл молоко кокосовое (жирность не менее 17%);
- 50 г мёд;
- 50 г масло сливочное;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ст.л кокосового сахара или подсластителя.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

2

На водяной бане растопить масло. Добавить сахар (у меня сахарозаменитель) и мёд.
Нагревать, помешивая, до однородной массы. В это время слегка взболтать яйца венчиком. Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду, погасив уксусом. Подержать смесь на огне еще 1 -2 минуты. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с водяной бани.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

3

Начинаем понемногу добавлять в полученную массу муку, просеивая через сито. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить тесто делим его на 5-6 частей накрываем пищевой пленкой, чтобы не затвердела поверхность теста. Убираем в холодильник на 30 мин.
Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим крем.

Перелить кокосовое молоко в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения! Добавляем крахмал, 50 г мёда и 1 ст.л подсластителя или сахара. Не забываем помешивать постоянно. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 10 минут. В конце добавляем сливочное масло и варим еще пару минут. Остудить до комнатной температуры и добавить сок 1/2 лимона. Крем по мере остывания загустеет.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

4

Раскатываем прямо на противне очень тонкие коржи, подсыпая при необходимости муку. С помощью крышки или формы для выпечки торта вырезать из теста круг диаметром 18 см. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать на противне, застеленном кулинарной бумагой или силиконовом коврике по 5 -7 минут каждый корж при температуре 180 С в заранее разогретой духовке до коричневатого цвета. Обрезки сохранить.
Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

5

Сразу, как достали из духовки корж — обрезаем края. Обрезки сохранить для посыпки торта.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

6

На сухой сковороде обжарить до золотистой корочки орешки пекан. Мелко измельчить ножом или слегка в блендере. Обрезки от коржей также измельчить блендером или кофемолкой до состояния мелкой крошки.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

7

Остывшие медовые коржи смазываем кремом и посыпаем измельченными орешками пекан.
Полностью обмазанный кремом торт обсыпаем крошкой, приготовленной заранее.

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

8

Готовому торту дать постоять при комнатной температуре около двух часов, а потом убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Утром вас будет ждать невероятной вкусноты тортик, который Вы повторите еще не раз!

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

9

Украшаем по желанию.
Торт "Медовик" готов!
Приятного аппетита!

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена

Торт Медовик с кремом на кокосовом молоке без глютена!

 

Понравилось? Подпишитесь на рассылку “Новые Рецепты от Танюшки”:

 


Поделись

Related Posts

Шоколадный брауни из цуккини и банана

Шоколадный брауни из цуккини и банана

Поделись

Поделись  Если десерты из овощей – это редкость на вашем столе, тогда очень советую попробовать приготовить мой полезный, а главное вкусный шоколадный брауни из цуккини и банана! Цуккини хорошо подходят для приготовления брауни, так как делают тесто влажным и питательным, банан добавляет сладость, а кокосовая […]


Поделись
Морковный кекс

Морковный кекс

Поделись

ПоделисьЕсли вы никогда не пробовали выпечку с морковью – это нужно срочно исправить. Предлагаю вашему вниманию мягкий и влажный морковный кекс, который понравится не только приверженцам правильного питания, но и заядлым сладкоежкам! Он сразит ваших гостей с первой встречи – сначала своим насыщенным, аппетитным цветом, а […]


Поделись


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.